Küchenleiter (m/w/d)

Eigenbetrieb Sportschule Zinnowitz
Stellenausschreibung Koch/Köchin (m/w/d)
Das Ostseebad Zinnowitz ist eine touristisch geprägte Gemeinde. Sie wird verwaltet durch das Amt
Usedom-Nord. Die Sportschule Zinnowitz hat eine lange Geschichte als Trainingsstätte des Hoch-
leistungssports. Seit 1998 ist sie im Besitz der Gemeinde und wird als kommunaler Eigenbetrieb ge-
führt. Die Sportschule umfasst einen Beherbergungs- und Versorgungsbereich mit rund 230 Betten,
einen Sporthallenkomplex mit 3 Hallen, Kraftraum und Sauna sowie ein Außensportgelände mit Fuß-
ballfeld, Leichtathletikanlagen und Multifunktionsspielfeld. Hauptgästeklientel sind Sportlerinnen und
Sportler aller Alters- und Leistungsbereiche, denen sich sehr gute Bedingungen für Trainingaufent-
halte bieten. Die Unterbringung erfolgt in Zimmern verschiedener Größen (1-Bett bis 4-Bett) und
Apartments. Über die eigene Küche werden Früh-, Mittags- und Abendversorgung als Gruppen-
verpflegung angeboten. Der Beherbergungsbereich wurde 2019 nach umfangreicher Sanierung und
Erweiterung wieder eröffnet, und zählt rund 30.000 Übernachtungen im Jahr. Neben den Gästen des
Hauses wird die Freie Schule Zinnowitz mit Mittagessen versorgt (inhouse oder Lieferung).
Zur Verstärkung des Küchenteams der Sportschule suchen wir eine/n

Küchenleiter (m/w/d)

Bewerbungsfrist: bis zum 30.06.2025
Einstellung zum: frühestens zum 01.09.2025
unbefristet in Vollzeit (39 Wochenstunden)
Gehalt: entsprechend TVöD (VKA) - Entgeltgruppe 7
(Entgelttabelle unter: https://oeffentlicher-dienst.info/tvoed/vka/)

Ihre Aufgaben

• Allgemeine Küchen- und Leistungsplanung

• Speiseplanung und Erstellung von Sonderkostplänen

• Lebensmittel wählen, bestellen, etc.

• Angebotserstellung für Sonderveranstaltungen und Catering

• Kosten- und Mengenkalkulation

• Personalführung und -planung

• Anleitung, Einteilung und Einarbeitung von Mitarbeitenden

• Schulungen

• Kochen

• Zubereitung kalter und warmer Speisen

• Qualitätskontrolle der Zubereitung

• Beprobung sämtlicher Speisen nach dem sogenannten 3 Zungen Prinzip

• Küchenbuch führen

• Hazard Analytik Critical Control Points (HACCP)

• Erstellen und führen von Überwachungsprotokollen der verwendeten Lebensmittel

• Kontrolle Wareneingang und -ausgang

• Kontrolle der Lagerungstemperaturen

• Schädlingsprophylaxe

• Überwachung der Personalhygiene

• Temperaturüberwachung der zubereiteten und ausgegebenen Lebensmittel

• Erstellen und überwachen von Reinigungsplänen

• Kommunikation mit Lieferanten, Dienstleistern und Gästen

Sie bringen mit

• eine abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin

• idealerweise einen Abschluss als Küchenmeister

• langjährige Berufserfahrung in der Großküchenproduktion bzw. Gruppenversorgung

• Führungskompetenz und Erfahrung in leitender oder gehobener Küchenposition

• Aufgeschlossenheit gegenüber dem direkten Kontakt zu unseren Gästen

• Dienstleistungsbereitschaft und hohe Motivation

• Bereitschaft zu Wochenend-, Feiertags- und Schichtdiensten

• Zuverlässigkeit, Verantwortungsbewusstsein, Teamfähigkeit, Loyalität

Wir bieten Ihnen

• einen unbefristeten Arbeitsvertrag nach dem Tarifvertrag des öffentlichen Dienstes

(TVöD)

• tarifliches Entgelt plus Jahressonderzahlung plus leistungsabhängige Prämie

• 30 Tage Erholungsurlaub

• betriebliche Altersvorsorge (Zusatzversorgung des öffentlichen Dienstes)

• verlässliche Dienstplanung im Zwei-Schicht-System (06:00 - 14:30 und 12:00 - 20:30) bei

durchschnittlicher Fünf-Tage-Woche
Haben Sie Lust, Ihr Können und Ihre Ideen im Eigenbetrieb Sportschule einzubringen? Erfüllen Sie die

Anforderungen

Dann freuen wir uns auf Ihre Bewerbung. Bitte fügen Sie dieser einen tabellarischen Lebenslauf, einen
Nachweis über die erforderliche berufliche Qualifikation sowie qualifizierte Zeugnisse, Beurteilungen,
Praktikumsnachweise aller beruflichen Stationen bei!
Schwerbehinderte Bewerber*innen werden bei gleicher Eignung und Befähigung bevorzugt berück-
sichtigt.
Bewerbungen sind schriftlich oder per E-Mail mit der Angabe „Bewerbung Küchenleitung“ zu richten
an:
Eigenbetrieb Sportschule Zinnowitz
Herr Carsten Nichelmann
Dr.-Wachsmann-Straße 30
17454 Ostseebad Zinnowitz
nichelmann@sportschule-zinnowitz.de
Bis zum Abschluss des Auswahlverfahrens werden Ihre personenbezogenen Daten unter Beachtung
der EU-Datenschutzgrundverordnung (EU-DSGVO) ausschließlich für den Zweck dieses Verfahrens
verarbeitet und genutzt. Ihre persönlichen Daten werden vertraulich behandelt und nicht an Dritte
weitergegeben.